第1.篇
其實若是站在營養的角度....不贊成熬大骨湯
大骨湯其實沒什麼營養,假如你的孩子不是對牛奶排斥
必須靠骨頭湯來增加鈣質的話,大骨湯其實沒什麼必要
若站在美味的角度來看,只要不久熬也無不可,就像高湯
一樣,若孩子因為美味讓食慾增加 那熬大骨也是 OK
版媽說的大骨含鉛的事情,貼個另外觀點讓媽咪們參考
小朋友常處於含鉛環境，有可能造成智商低落，一位醫師昨天在醫學學術演講中指出，由於哺乳動物骨頭裡也含有鉛，民眾常熬的大骨湯，最好少給嬰幼兒吃為妙。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑在台灣醫學會舉辦的「重金屬汙染與日常生活」學術演講中表示，兒童智商與日常生活鉛暴露的關係，一直為專家學者注意，有研究證實，孩童的血鉛濃度大於五微克／一百西西，智商即隨之下降，因此建議家長應避免讓孩子處於含鉛環境，或吃下含鉛食物。
他表示，包括像大骨湯、公園遊樂設施的防鏽漆、房子裝潢的鉛粉塵、老房子的老舊水管、老一輩給嬰幼兒吃的八寶散、驚風散等，都含有鉛，甚至小朋友在大馬路旁玩耍，也會吸進許多車輛排放廢氣所含的鉛。
許多民眾常購買動物骨頭熬大骨湯給嬰兒吃，補充鈣質，林杰樑強調根據二０００年出刊的美國著名醫學期刊ＪＡＭＡ Journal指出，天然鈣裡就含有鉛；一九八三年也有報告指出，每公克的動物骨頭中，含有一至十五點六微克的鉛，但肉類僅有小於零點一微克的鉛；美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）就曾建議人們少吃骨頭餐（Bonemeal）。
林杰樑也舉出一個他臨床上的案例，一對夫妻長期在含鉛環境工作，結果兒子在小五因過動求診，發現他血中含鉛量高，智商只有八十多，研判可能是家長常未更換工作服就抱小孩，雖然這名男童後來打解毒劑治療，但智商仍受影響。
林杰樑指出，民眾從大骨湯攝取鈣質，應是早年經濟狀況不佳，必須從動物身上攝取，其實除了動物骨頭，牛奶或鈣片製劑也含有很多鈣，應可取代大骨湯。
中西醫師認為：應在安全範圍內
部分醫師表示，動物骨頭中含鉛量應都在安全範圍內，如果骨頭中含鉛量太高，可能是來自鉛汙染地區的動物，不過大骨湯與嬰幼兒鉛中毒可能還需要進一步實驗確認，目前民眾並不需要過於擔心。
台北市立忠孝醫院小兒神經科主治醫師蔡洪瑩說，目前兒科醫學會並沒有類似的資料，她門診上也不曾遇過因為喝大骨湯造成鉛中毒的個案。她說，動物骨頭中的鉛含量應該都在可接受的範圍以內，如果骨頭中鉛含量過高，有可能是因為這些動物居住在遭受鉛汙染的地區；此外，鉛是否會因燉煮而大量釋出，也還需要進一步的研究。
台北市立中醫醫院醫師申一中指出，一般燉大骨湯，中醫師比較擔心骨頭中的磷大量釋出而影響代謝，所以通常他會建議民眾在熬大骨湯時不要熬太久。
台北市立陽明醫院小兒科主治醫師楊文理則表示，如果研究結果正確，「可能衛教手冊都得改寫了」，她說，由於許多東方人喝乳製品會拉肚子，為了替孩子補充鈣質，醫師會建議家長改用大骨頭燉稀飯幫助孩子補充，多年來她從未看過孩子因此鉛中毒。
她說，因為餵孩子吃來路不明的中草藥造成鉛中毒的個案倒是時有所聞，所以通常會建議民眾，不要讓小孩子吃來路不明的中草藥。台北市立中興醫院中醫科主任曹永昌解釋，早期不肖的中藥商為了增加藥材的重量而在藥材中添加鉛的成分，不過政府已經加強查緝，現在的科學中藥也有很嚴格的把關措施，這類的情形應該不致再發生。
蔡泓瑩也指出，小孩如果真的鉛中毒，初期會有腹脹，嚴重時可能會抽筋、影響腦部發展、引發腦病變等問題，這些腦部發展問題多半無法恢復。
營養師：加醋釋出鈣 別因噎廢食
民眾常吃的大骨頭湯含鉛？營養師昨天說，大骨湯是民眾攝取天然鈣質的來源之一，如果大骨湯真有含鉛，應該了解其含鉛量有多少，是否對人體有害，不應因噎廢食。
台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠說，民眾購買動物大骨頭熬高湯以補充鈣質，是很平常的事，有經驗的人，更常在烹煮時加點醋，以釋出更多鈣質。
台北市泰安醫院營養師蔡語涵也指出，不曾聽過動物骨頭含鉛，如果有，也必須了解骨頭含鉛量多少。
http://home.kimo.com.tw/chajuui/Web02/w027/721.htm
大骨湯主要的營養在鈣質
熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來，增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏鬆症。
營養師：加醋釋出鈣 別因噎廢食
民眾常吃的大骨頭湯含鉛？營養師昨天說，大骨湯是民眾攝取天然鈣質的來源之一，如果大骨湯真有含鉛，應該了解其含鉛量有多少，是否對人體有害，不應因噎廢食。
台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠說，民眾購買動物大骨頭熬高湯以補充鈣質，是很平常的事，有經驗的人，更常在烹煮時加點醋，以釋出更多鈣質。
台北市泰安醫院營養師蔡語涵也指出，不曾聽過動物骨頭含鉛，如果有，也必須了解骨頭含鉛量多少。
各式湯底做法
牛大骨湯底: 牛大骨、薑、蔥、辣椒、小滷包
豬骨湯底: 豬骨、薑、青蒜、辣椒 。
純豬骨湯底: 豬骨 。
雞骨架湯底: 雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)
做法: 1.骨架材料必須先用水川燙後洗淨,再入鍋熬湯 。
2.將所有材料加12~20杯水大火煮沸,去泡沫血液,改用小
火微滾熬1小時即可 。
參考資料
http://home.kimo.com.tw/ivan_lcp/sense/sense0011.htm
作者：寶貝玟的奶媽
時間：2008-01-13 18:48
第2.篇
門診時間：二、五全天，一、四、日上午
北京奧運會上張湘祥獲得了男子舉重62公斤級金牌后，第一時間裡不少人收到的搜狐網手機短信上，透露了他的“獨家養成”日記，說是“母乳+水果+骨頭湯”打造了一個舉重冠軍。
張湘祥奪冠讓人振奮，而這則搜狐網手機短信，更是讓許多家長躍躍欲試，誰不想養一個身體強壯的寶寶？
母乳和水果的營養自然不在話下，但是關於骨頭湯，近年來有一些爭論說裡面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，中國中醫科學院廣安門醫院兒科主任韓斐的解釋是：大骨湯裡面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補充鈣劑，和平時吸收食物裡的鈣是兩回事，長年地從食物的營養中攝取鈣質，這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體裡，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。
大骨湯能養出壯娃娃，這是沒有問題的。韓主任說，豬的大骨裡有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養，豬肉本身屬於溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
身體壯實的幼兒從4個月開始添加輔食時，就可以三天兩頭在飯菜裡滴上一兩滴骨頭湯。到了七八個月大就可以每天用大骨湯給小兒煮一點面條，1歲左右可以直接喝大骨湯。
孩子吸收不好或者生病時，最好不喝或暫時少喝大骨湯。
yy@jksb.com.cn
《健康時報》 (2008-08-18 第01版)
|
（責任編輯：劉婧婷）
|
本此搜尋關鍵字：大骨湯
Q：醫師你好：我的寶寶六個月大，大約5個半月時開始吃副食品，請問1，副食品一次只能介紹一種新的食物，那果汁也算嗎？因為我的寶寶在第一天吃紅蘿蔔時，同時我也給他喝柳橙汁(也是第一次喝)，這樣算同一天同時嘗試二種新食物嗎？會不會怎樣？2，那如果稀飯加入了大骨湯也算是新食物嗎？同時就不能嘗試其寫新的食物了嗎？3，我的寶寶第一次吃紅蘿菠時，就吃了紅蘿菠泥會不會太快？但他也都有吃，而且還吃了好幾匙。
A： (1)也算。(2)不同時加的原因，是怕寶寶如果出現副食品不適應的現象，會分不清楚是哪一種副食品造成，當然如果您已經同時加了2種，寶寶狀況又OK的話，當然就沒有關係。(3)可以吃紅蘿蔔。
Q：妹妹十個月大了，會扶著東西站還有走，也爬的很快，活動力強，不愛睡覺，白天在褓姆家不喝奶只吃副食品(大骨湯熬粥或煮麵有加吻仔魚和蔬菜)，本來在褓姆家會喝奶(母乳)，從開始吃副食品後就越喝越少，到後來就不喝了，連換了母乳實感的奶瓶都沒用，改泡配方奶也不喝，但是她會用奶瓶喝水，但是回到家直接餵母乳她又會喝，我想請問醫師這樣鈣質會不會不夠？還有寶寶到現在還沒長牙是體質關係還是缺乏營養(鈣質)？
A：基本上長牙快慢與鈣質是否缺乏沒有關係，與牙齒的質的關係，一般以台灣的飲食，缺鈣在一般正常幼兒是非常少見的，所以不需擔心，只要在一歲3個月大前長牙即可。
Q：請問在大骨湯里加一滴醋真的有助於鈣質的吸收嗎？
A：是有聽過此項說法，但無實際研究。
Q：請問8個月大的寶寶喝大骨湯要稀釋嗎？
A：大骨湯並非這階段小朋友適合的副食品含較高的鈣質，若再加上牛奶的鈣質有時鈣一天的攝取量太多，反而造成頻尿的狀況出現。
Q：我家寶寶現在8個月66cm / 7.9kg，醫生說生長曲線在平均值下，他現在大約一天喝4次150CC牛奶+1匙米精，吃2次大骨湯+小魚乾熬的稀飯，請問還需要加強飲食嗎？還是添加鈣粉，營養素？如何可以長高長大？
A：(1)基本上，以妳的描述而言，所謂生長曲線以下，是下到什麼程度，多少百分比，幾個標準差以下，出生的身高，體重為多少都是重要的評核標準非只看一個曲線。(2)基本上以妳的描述是不需要額外添加更多的鈣粉。(3)生長遲緩是分四個大項來評估，大動作精細動作，語言發展，社交行為，所以建議你滿一歲時就醫由醫師做好仔細的評估。
Q：我寶寶8個多月大，請問這階段可食用肉類及魚類了嗎？大骨湯及雞湯(若將油過濾後可食用嗎)？海鮮類是否要在一歲以後吃，那表示吻仔魚也不行嗎？
A：1，上述食物煮爛濾油，基本上都可以吃了。2，有殼的海鮮比較容易過敏，魚類比較沒有關係，可以試試看，觀察寶寶的反應。
Q：請問可以給9個月的寶寶食用大骨(或邊仔骨)熬的湯嗎(有去油)？因為，有人說大骨裡有含鉛最好不要給寶寶食用，是如此嗎？若不行吃大骨湯那可以用瘦肉熬湯取代，那就不含鉛了嗎？這樣煮食方法才可以讓寶寶食用到肉的營養呢？
A：(1)目前大部分的兒科醫師認為，動物骨頭中的鉛含量應該都在可接受的範圍之內，臨床上目前也未有因吃大骨湯而造成鉛中毒的個案，因此不需要過度擔心。(2)肉和骨頭相比，當然肉類的含鉛量就比較低了。
Q：我女兒快八個月了，二個禮拜前發現有異位性皮膚炎在手跟腳的關節處有輕微的紅紅粗粗的。從五個多月開始也一直有便泌問題。想請教醫師現在可以熬大骨湯製作副食品了嗎？可以開始吃肉類食物了嗎？因為一直以來都有厭奶的情形，好不容易撐到了六個月開始嘗試副食品，最近吃副食品的情況非常良好，每天一至二次的蔬菜粥，每次大約八分滿碗，八個月來終於發現原來她對食物是有興趣的，讓媽媽非常的感動，想要製作更多更營養可口的美食給她吃，可是又怕誤食造成更嚴重的過敏。
A：八個月大除了蔬菜粥外可增加蛋白質攝取，包括嬰兒肉鬆、魚肉、蛋黃泥，而容易過敏的食物像帶殼海鮮、堅果類、蛋白等，則一歲之後再給予。
留言列表
