小虎妹的微笑世界

小虎妹農曆已滿10個月了~開始出現厭"食"期~所以我選擇這時加入新的味道-肉類,從高湯開始讓小虎妹適應,而小牛肉是低過敏的肉類食品,買不到小牛肉的龍骨,就用一般牛龍骨(脊髓)來製作~~

製作步驟:

1.一開始baby還很幼小,牛骨又夠大一塊!!所以一根龍骨就很夠用了!! 而牛骨比豬骨還要油,所以去血水的步驟要滾久一點(約多5-10分鐘),讓裡面的血水也可滾出

2.把牛骨撈出用冷水過濾去渣,再放入燜燒鍋裡,加水滿至牛骨頂即可,大火煮至滾開,再繼續轉小火燜煮至爛熟約15-20分鐘,約1小時候才可打開蓋子

3.將牛骨取出用盤子盛在一旁(愛吃骨頭肉的別浪費,好好享用baby帶來的幸福牛骨肉吧!!)

4.靜置放涼或是泡在大鍋水裡快速降溫後,放冷藏約一個晚上,讓白白的肥油浮出表面

5.隔天從冰箱取出,準備另一個乾淨鍋子或兩三個大碗公,放上7吋不鏽鋼過濾網(約100多元),把渣和白油都過濾掉(慢慢倒...)以後,即可分裝夾鏈袋(約4-6號大小,依個人需求量)一包包的放冷凍庫即可,一天取出一袋,稍微隔袋過水就可表面結凍,撕開夾鏈袋取出了!

 PS:若是怕量抓不準會浪費,也可準備100~500CC不等的分裝量,或是用大製冰器盛裝一些,以備臨時要加入時,不用浪費太多的高湯而覺得可惜歐!基本上冷凍可以保存10-14天就可換新重煮一鍋; 若是已經取出泡水退冰使用了,就不要怕浪費又冰回去,這樣反而會二度感染,變得不衛生歐!